菜单
MENU
Pour profiter pleinement de nos menus dégustation, ceux-ci sont disponible jusqu'à 21:30. Menu dégustation au bon choix du chef, 85€ en 6 temps - Menu dégustation végétarien au bon choix du chef, 65€ en 6 temps - Menu déjeuner semaine : Entrée du Jour / Plat du Jour, 29€ ou Plat du Jour / Dessert du Jour, 29€ Menu déjeuner semaine : Entrée du Jour / Plat du Jour / Dessert du Jour, 38€ - Brunch Weekend 55€ / 70€ avec Champagne
Entrées
Poulpe
Riz véneré, betterave, pomelos, extraction végétale
Daurade royale
Coing, poutargue, betterave, raisin
Raviole
Saumon, courgette jaune et verte, moutarde de Dijon
Pomme de terre Agria
Haddock, cornichons, câpres
Plats
Saint Jacques
Brocolis, Brocolettis, clémentine, beurre blanc
Truite
Carottes, kumquat, laitue de mer, sauce bouillabaisse
Filet de boeuf
Trompettes de la mort, épinards, céleri, jus corsé
Volaille du Gatinais
Butternut en différentes textures, coriandre, jus corsé
Boudin noir
Salsifis, artichauts poivrade , jus corsé truffé & ail
Desserts
Poire
Vanille, caramel, crumble
Tatin
Pink lady, Granny Smith, avoine
Chocolat
Mayan red 62%, grué de cacao, crème noisette
Brunch
Boisson chaude, jus frais, trois viennoiseries et un granola. Une entrée, un plat et un dessert du jour.
Entrée/ plat ou plat/ dessert
Menu midi du mardi au vendredi
Entrée/ plat/ dessert
Menu midi du mardi au vendredi