À seulement 29 ans, Maksym Zorin ouvre son premier restaurant où il entend affirmer son style : une réinterprétation moderne de la cuisine française traditionnelle. À sa table, il décline son savoir-faire acquis dans de grandes maisons (Le Meurice, Allard, Ducasse sur Seine) tout en instillant des influences ukrainiennes, son pays d’origine, comme des alliances intelligentes et surprenantes avec la betterave. Une cuisine généreuse, savoureuse et maitrisée. Sensible à l'actualité, il se concentre sur une saisonnalité et un sourcing précis.