Riz véneré, betterave, pomelos, extraction végétale

Beurre blanc, oeufs de saumon sauvage et pomelos

champignons de paris, shitakés et topinambour

Laitue de mer, riz vénéré et bisque

Gnochi à l'encre de seiche, lard de colonnata, jalapeños et sauce marinière

Petits pois, ail des ours, kumquat et sauce bouillabaisse

Foie gras, canard, pintade et vrai us 36 euros pour une personne 70€ pour deux personnes

Butternut en différentes textures, coriandre, jus corsé

Asperges blanches, bao betterave et sauce navarin

Noix de pécan, riz au lait et thym

Meringue, rhubarbe et verveine

Vanille, praliné noisette, graine de chia